Mie soba adalah makanan dari Jepang, yang merupakan biji bergizi, seperti biji-bijian yang bebas gluten dan - terlepas dari namanya - tidak terkait dengan gandum.
Mie soba dapat dibuat hanya dari tepung soba dan air, tetapi lebih umum juga mengandung tepung terigu dan kadang-kadang ditambahkan garam.
Karena variasi ini, menentukan apakah mie soba sehat atau tidak perlu melihat lebih dekat apa yang ada di dalamnya.
Artikel ini membahas hal-hal penting yang harus Anda ketahui tentang mie soba.
Apa Mie Soba ?
Anda dapat menemukan berbagai merek dan jenis mie soba di toko-toko dan secara online, dan ada beberapa perbedaan penting di antara mereka.
Jenis yang paling otentik - kadang disebut juwari soba - adalah mie yang dibuat hanya dengan tepung gandum dan air, yang pertama adalah satu-satunya bahan yang tercantum pada label.
Namun, banyak mie soba yang dibuat dengan tepung gandum olahan selain gandum. Mie yang dibuat dengan 80% soba dan 20% tepung terigu kadang-kadang disebut hachiwari.
Selain itu, beberapa mie soba mengandung lebih banyak tepung terigu daripada gandum. Ini adalah kasus ketika tepung terigu terdaftar sebagai yang pertama dan, oleh karena itu, bahan utama.
Salah satu alasan mengapa tepung terigu sering ditambahkan ke tepung soba untuk membuat mie soba adalah bahwa soba dengan sendirinya dapat menantang untuk bekerja dengan dan dapat menghasilkan mie yang kenyal.
Menambahkan tepung terigu, yang mengandung protein gluten, membuat mie lebih tahan lama, serta lebih murah untuk diproduksi.
Perlu diketahui juga bahwa beberapa mie kemasan diberi label soba meskipun mengandung sedikit atau tidak ada tepung tapi perasa, garam dan aditif lainnya. Ini sering sangat tidak sehat.
RINGKASANMie Soba dapat dibuat seluruhnya dari tepung soba atau kombinasi tepung gandum gandum dan olahan. Periksa bahan-bahan untuk memastikan. Pilihan sehat adalah 100% mie soba.
Nutrisi Mie Soba dan Perbandingannya dengan Spaghetti
Untuk memastikan kandungan gizi mie soba, periksa label merek tertentu yang Anda beli. Tergantung bagaimana mereka membuatnya, beberapa mie soba lebih sehat daripada yang lain.
Berikut ini lihat bagaimana 2 ons (57 gram) kering, mie soba soba 100% dibandingkan dengan jumlah yang sama 100% spaghetti gandum utuh :
| Mie Soba, 100% Buckwheat | Spaghetti, 100% Whole Wheat | |
| Kalori | 192 | 198 |
| Protein | 8 gram | 8 gram |
| Karbohidrat | 42 gram | 43 gram |
| Serat | 3 gram | 5 gram |
| Lemak | 0 gram | 0,5 gram |
| Tiamin | 18% dari RDI | 19% dari RDI |
| Niasin | 9% dari RDI | 15% dari RDI |
| Besi | 9% dari RDI | 11% dari RDI |
| Magnesium | 14% dari RDI | 20% dari RDI |
| Sodium | 0% dari RDI | 0% dari RDI |
| Tembaga | 7% dari RDI | 13% dari RDI |
| Mangan | 37% dari RDI | 87% dari RDI |
| Selenium | Nilai tidak tersedia | 59% dari RDI |
Sebagai perbandingan, nilai gizi dari mie soba 100% sangat mirip dengan spaghetti whole-wheat 100% - baik adalah pilihan yang baik.
Namun, perlu dicatat bahwa kualitas protein dari soba yang digunakan untuk membuat mie soba lebih tinggi daripada gandum, yang berarti bahwa tubuh Anda dapat menggunakan protein buckwheat lebih efektif.
Soba terutama dikenal karena kadar asam amino lisin yang tinggi, yang sumber protein nabati lainnya, seperti gandum, jagung dan kacang-kacangan, relatif rendah. Itu membuat soba sangat baik untuk dimasukkan dalam diet yang mengecualikan makanan hewani.
RINGKASANSatu porsi mie soba soba 100% mirip dalam nutrisi untuk spageti whole-wheat, tetapi dengan kualitas protein yang lebih tinggi.
Mie Soba Mengandung Senyawa Tanaman Pangan Yang Memiliki Manfaat Kesehatan
Makan soba telah terbukti bermanfaat bagi gula darah, kesehatan jantung, peradangan dan pencegahan kanker. Ini mungkin sebagian karena senyawa tanaman biji, termasuk rutin dan antioksidan lainnya, serta serat.
Menurut ulasan 15 penelitian, orang sehat dan orang-orang pada peningkatan risiko penyakit jantung yang makan setidaknya 40 gram soba setiap hari selama 12 minggu memiliki penurunan rata-rata 19 mg / dL pada kolesterol total dan 22 mg / dL penurunan trigliserida.
Sesi rutin dalam soba diketahui memiliki efek penurun kolesterol, sebagian dengan mengurangi penyerapan kolesterol makanan di usus Anda.
Buckwheat memiliki lower glycemic index (GI) yang lebih rendah daripada beberapa makanan kaya karbohidrat lainnya, yang berarti bahwa gula dapat mempengaruhi gula darah Anda lebih sedikit. Ini terutama bermanfaat jika Anda memiliki masalah gula darah atau diabetes.
Dalam satu penelitian di Jepang, porsi mie soba 50 gram memiliki GI 56, dibandingkan dengan GI 100 untuk nasi putih, makanan perbandingan GI tinggi.
RINGKASANMakan soba telah terbukti memiliki manfaat untuk gula darah, kesehatan jantung, peradangan dan pencegahan kanker. Ini mungkin karena serat dan senyawa tanaman soba, termasuk rutin.
Siapa yang Harus Pertimbangkan Makan Mie Soba?
Otentik, mie soba soba 100% adalah makanan sehat yang bisa dinikmati siapa saja, tetapi mereka mungkin sangat membantu orang yang sensitif terhadap gluten, protein dalam gandum, barley dan gandum hitam.
Jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac, soba adalah pilihan yang baik untuk mie karena soba tidak mengandung gluten dan lebih bergizi daripada beberapa pilihan bebas gluten lainnya seperti bihun.
Namun, seperti yang disebutkan sebelumnya, tepung soba sering dicampur dengan tepung terigu untuk membuat mie soba.
Oleh karena itu, penting untuk memeriksa bahwa mie benar-benar bebas gluten dan bahwa produsen telah menghindari kontaminasi silang dari biji-bijian yang mengandung gluten.
Jika Anda tidak yakin Anda pernah makan soba, perhatikan bahwa itu mungkin menjadi alergi terhadap benih ini. Ini adalah alergen makanan utama di Jepang dan Korea, di mana soba lebih umum dimakan.
RINGKASANMurni, 100% soba mie soba adalah makanan sehat yang bisa dinikmati siapa saja. Mereka alami bebas gluten jika dibuat semata-mata dengan tepung soba tak terkontaminasi. Sadarilah bahwa alergi terhadap soba adalah mungkin.
Tempat Membeli dan Cara Memasak dan Menggunakan Mie Soba
Anda biasanya dapat membeli mie soba di bagian etnik supermarket, toko, toko makanan sehat dan online.
Mie soba soba murni memiliki rasa yang bersahaja, agak pedas dan dapat disajikan panas atau dingin.
Cara terbaik untuk memasak mie soba kering yang dikemas dapat bervariasi berdasarkan merek, jadi ikuti petunjuk pada paket.
Mie soba umumnya dimasak sekitar 7 menit dalam air mendidih. Aduk sesekali selama memasak untuk mencegah mereka saling menempel. Masak mereka jadi mereka al dente, yang berarti lembut tetapi tetap keras dan kenyal.
Setelah memasak, tuangkan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, bahkan jika Anda berencana menyajikannya di piring panas.
Mie soba biasanya disajikan dingin dengan saus celup, serta kaldu, sup, tumis dan salad dicampur dengan sayuran dan saus wijen, misalnya.
Di Jepang, itu adalah kebiasaan untuk menyajikan air masak mie, yang disebut sobayu, di akhir makan. Ini dicampur dengan saus yang disebut tsuyu untuk diminum sebagai teh. Dengan cara ini Anda tidak kehilangan nutrisi yang larut ke dalam air rebusan, seperti vitamin B .
Tentu saja, Anda juga dapat menggunakan mi soba dalam masakan Italia favorit Anda yang dibumbui dengan tomat, kemangi, minyak zaitun , dan bawang putih.
RINGKASANMie Soba umumnya dijual di supermarket, toko, toko makanan sehat dan online. Mereka harus dimasak sampai empuk tetapi masih kuat dan dibilas dengan air dingin. Sajikan dalam hidangan Asia atau dibumbui dengan tomat dan basil.
Garis bawah
Mie soba dibuat seluruhnya atau sebagian dengan tepung gandum bebas gluten .
Mereka sama dalam nutrisi untuk spaghetti gandum utuh dan sumber protein nabati yang baik. Mie soba yang dibuat kebanyakan dengan tepung gandum olahan kurang bergizi.
Buckwheat telah dikaitkan dengan peningkatan kesehatan jantung, gula darah, peradangan dan pencegahan kanker.
Jika Anda ingin mengganti spaghetti atau hidangan mie biasa Anda, mie soba benar-benar patut dicoba.