Wine adalah minuman beralkohol yang populer yang terbuat dari jus anggur fermentasi.
Anggur merah dan putih juga merupakan bahan memasak yang populer. Mereka termasuk dalam banyak resep untuk meningkatkan rasa dan warna.
Selain itu, anggur sering digunakan dalam memasak untuk memberi kelembaban, melunakkan daging atau menghamburkan wajan.
Jika Anda tidak memiliki anggur di tangan, atau jika Anda memilih untuk tidak mengkonsumsi alkohol, ada banyak pengganti non-alkohol yang dapat Anda gunakan dalam memasak yang akan membuat makanan Anda sama lezatnya.
Artikel ini membahas 11 pengganti non-alkohol untuk anggur dalam memasak.
1. Cuka Anggur Merah dan Putih
Cuka adalah cairan asam fermentasi yang umum digunakan dalam memasak.
Ini terutama terdiri dari asam asetat dan air serta senyawa yang ditemukan dalam anggur, yang sering digunakan untuk membuat cuka. Cuka juga bisa diproduksi dari sari apel , air kelapa, malt atau nasi.
Cuka anggur merah dan putih merupakan pengganti anggur yang lezat dalam memasak. Mereka memiliki rasa yang mirip dengan anggur, dan cuka tidak akan secara substansial mempengaruhi rasa hidangan.
Umumnya, wine vinegars berguna untuk resep berbasis cairan, seperti salad dressing dan marinades.
Cuka anggur merah paling baik digunakan dengan daging sapi dan sayuran, sedangkan cuka anggur putih bekerja dengan baik di piring yang tidak sedap, seperti ayam dan ikan.
Cuka anggur lebih asam dari pada anggur biasa, jadi dianjurkan untuk mencairkannya sebelum menambahkannya ke resep, misalnya dengan mencampur air dan cuka anggur dengan rasio 1: 1.
Penting untuk dicatat bahwa cuka mungkin mengandung sejumlah alkohol, meskipun kebanyakan hilang selama proses fermentasi. Kandungan alkohol juga dikurangi dengan memasak.
Namun, jika alkohol dibatasi dari makanan Anda, Anda mungkin lebih memilih untuk menghindari anggur vinegars.
RINGKASANCuka anggur bisa menggantikan anggur dalam memasak tanpa memberi pengaruh besar pada selera resep. Namun, penting untuk mencairkan cuka dengan air sebelum menggunakannya dalam memasak, karena keasamannya yang intens.
2. Jus Delima
Jus delima adalah minuman dengan rasa buah yang kaya.
Selain itu, jus buah delima cukup asam dan meningkatkan rasa hampir semua makanan. Rasa, aroma dan keasamannya sebanding dengan anggur merah, jadi bisa digunakan untuk menggantikan anggur merah secara sama dalam memasak.
Karena jus delima kurang asam dibanding anggur merah, Anda bisa mencampurnya dengan satu sendok makan cuka, yang akan menghasilkan rasa lebih kuat.
Jus delima rasanya enak dengan beberapa jenis masakan. Ini bekerja dengan baik saat ditambahkan ke salad dressing dan saus atau bila digunakan dalam glasir untuk sayuran.
Jus buah delima tidak hanya menambah rasa pada resep, tapi juga memberi beberapa manfaat kesehatan .
Ini kaya akan antioksidan dan telah dipelajari karena potensinya untuk menurunkan tekanan darah, yang merupakan faktor risiko penyakit jantung yang umum.
RINGKASANJus delima adalah pengganti yang sangat baik untuk anggur merah dalam masakan karena warna, rasa dan keasamannya yang serupa.
3. Jus Cranberry
Jus cranberry adalah minuman asam yang membuat pengganti anggur merah yang sangat baik karena warnanya yang serupa, kaya rasa dan keasaman. Ini memperdalam rasa dari hampir semua resep.
Mirip dengan jus delima, Anda bisa mengganti anggur merah dengan jus cranberry dengan resep dengan perbandingan 1: 1.
Karena jus cranberry itu manis dengan sendirinya, disarankan untuk memasak dengan versi yang tidak mengandung tambahan gula. Jika tidak, resepnya mungkin terasa lebih manis dari yang Anda inginkan.
Selain itu, Anda bisa mengurangi rasa manis jus cranberry dengan mencampurnya dengan satu sendok makan atau dua cuka sebelum menambahkannya ke resep.
Jus cranberry mungkin juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Telah dipelajari karena kemampuannya untuk mengurangi terjadinya infeksi saluran kemih dan juga kaya akan antioksidan yang memerangi peradangan penyebab penyakit.
RINGKASANJus Cranberry memiliki beberapa khasiat yang mirip dengan anggur merah, jadi ini membuat pengganti non-alkohol yang hebat untuk memasak anggur merah.
4. Jahe Ale
Jahe ale adalah minuman ringan berkarbonasi yang dibumbui dengan jahe . Ini biasanya mengandung beberapa bahan lain, termasuk lemon, kapur dan gula tebu.
Karena penampilannya yang serupa, jahe bisa menjadi pengganti anggur putih dalam memasak. Anda bisa mengganti jahe dengan anggur putih dalam jumlah yang sama.
Keasaman jahe menjadikannya pelunak daging yang hebat, yang berarti memecah protein dalam daging, membuatnya lebih lembut dan mudah dikunyah.
Perlu diingat perbedaan rasa antara jahe dan anggur putih. Meski memiliki rasa kering dan manis serupa, jahe seharusnya hanya digunakan dalam resep yang akan bekerja dengan baik dengan sedikit rasa jahe.
RINGKASANJahe bisa menggantikan anggur putih dalam masakan karena keasaman dan rasanya yang manis.
5. Jus Anggur Merah atau Putih
Jus anggur adalah minuman lain dengan profil rasa yang kaya yang membuat pengganti non-alkohol yang sangat baik untuk anggur.
Karena anggur dan jus anggur memiliki rasa dan warna yang hampir sama, Anda bisa mengganti anggur dengan jus anggur dalam resep dengan rasio 1: 1. Tentu, jus anggur putih harus digunakan sebagai ganti anggur putih, dan jus anggur merah menggantikan anggur merah.
Untuk sedikit rasa manis, Anda bisa menambahkan sedikit cuka ke jus anggur, yang akan meningkatkan keasaman dan meningkatkan kecemerlangan. Jus anggur dikombinasikan dengan cuka juga membuat perendam besar untuk daging atau sayuran.
Tidak hanya jus anggur yang berguna dalam memasak, tapi juga kaya akan antioksidan polifenol .
Ini telah dipelajari untuk potensi mereka untuk meningkatkan kesehatan kekebalan tubuh dan dapat menurunkan beberapa faktor risiko penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi.
RINGKASANKarena jus anggur dan anggur memiliki warna dan rasa yang sama, jus anggur dapat digunakan untuk menggantikan anggur dengan rasio 1: 1 dalam resep.
6. Ayam, Daging Sapi atau Stok Sayur
Stok ayam, daging sapi dan sayuran atau kaldu adalah cairan yang digunakan sebagai dasar untuk berbagai jenis piring, termasuk sup dan saus.
Stok dibuat dengan mendidih tulang hewan, daging, makanan laut atau sayuran di air. Sayuran sisa dan rempah-rempah sering ditambahkan untuk meningkatkan rasa stok, dan umumnya digunakan untuk mendidih dan melunakkan daging.
Karena fungsinya yang serupa dalam memasak, stok adalah pengganti non-alkohol yang sangat baik untuk anggur.
Karena kaldu sapi memiliki warna dan rasa yang lebih dalam, ia bekerja paling baik sebagai pengganti anggur merah. Di sisi lain, kaldu ayam dan sayuran adalah pengganti yang lebih baik untuk anggur putih.
Bergantung pada selera dan resep yang Anda inginkan dalam resep, Anda bisa mengganti anggur dengan persediaan dengan rasio yang sama. Namun, penting untuk dicatat bahwa stok gurih, jauh lebih asam dan memiliki rasa ringan dibandingkan dengan anggur.
Jika Anda bertujuan untuk rasa ekstra, atau perlu melunakkan daging dalam resep, ada baiknya menambahkan satu sendok makan cuka per cangkir kaldu ke piring.
RINGKASANStok ayam, daging sapi dan sayuran mungkin merupakan pengganti yang efektif untuk anggur dalam resep, karena fungsinya yang serupa dalam memasak.
7. jus apel
Jus apel adalah minuman manis yang membuat tambahan yang sangat baik untuk berbagai resep.
Rasa manis dan cahaya jus apel menjadikannya pengganti non-alkohol yang hebat untuk anggur putih dalam masakan. Anggur putih bisa diganti dengan jus apel dalam resep dengan rasio 1: 1.
Perlu disebutkan bahwa jus apel bekerja paling baik sebagai pengganti anggur saat resep hanya meminta sejumlah kecil anggur. Jika tidak, Anda mungkin tidak mencapai cita rasa yang Anda inginkan.
Mirip dengan jenis jus lainnya, Anda bisa menambahkan beberapa cuka ke jus apel untuk menambahkan keasaman dan rasa ekstra pada resepnya. Jus apel adalah tambahan yang bagus untuk saus yang digunakan untuk mengasinkan piring yang lebih ringan.
RINGKASANJus apel adalah pengganti non-alkohol yang hebat untuk anggur putih karena rasanya dan warnanya yang serupa.
8. Jus Lemon
Jus lemon memiliki rasa asam dan merupakan bahan utama dalam berbagai resep.
Menambahkan jus lemon ke piring adalah cara terbaik untuk meningkatkan rasa, terutama jika Anda bertujuan untuk merasakan tajam. Jus lemon bersifat asam, jadi bisa ditambahkan ke bumbu untuk membantu melunakkan daging.
Sebagai hasil dari fungsi serupa, Anda bisa menggunakan jus lemon dan bukan anggur putih dalam memasak. Namun, jus lemon cukup asam dan sebaiknya tidak menggantikan anggur putih secara merata, untuk menghindarinya menyengat selera makanan Anda.
Sebelum menambahkannya ke resep, jus lemon harus diencerkan dengan air bagian yang sama.
Misalnya, jika sebuah resep memanggil satu cangkir anggur putih, Anda harus menggantinya dengan setengah cangkir jus lemon yang dicampur dengan setengah cangkir air putih.
Jus lemon juga kaya nutrisi. Hanya setengah cangkir yang menyediakan 94% kebutuhan harian Anda untuk vitamin C, selain beberapa kalium, vitamin B, vitamin E dan magnesium.
RINGKASANJus lemon adalah cara terbaik untuk menambahkan rasa dan keasaman ke piring, jadi ini membuat pengganti non-alkohol yang hebat untuk memasak anggur putih.
9. Cairan dari Jamur Kalengan
Saat jamur dikalengkan, mereka dicampur dengan cairan yang menyerap beberapa rasa.
Salah satu cara untuk menggunakan cairan dari jamur kalengan adalah sebagai pengganti non-alkohol untuk memasak anggur merah. Karena jamur memiliki rasa gurih, disarankan untuk menggunakan cairan dalam makanan gurih.
Namun, jika Anda bertujuan untuk mendapatkan rasa manis dalam resep, ada baiknya untuk mencampur cairan jamur kaleng dengan jus cranberry, delima atau anggur.
Misalnya, jika resepnya memanggil dua cangkir anggur merah, Anda bisa menggantinya dengan kombinasi satu cangkir cairan jamur kalengan dengan satu cangkir jus cranberry.
Selain itu, perhatikan bahwa jamur kalengan dan cairannya bisa tinggi sodium . Jika Anda ingin mengontrol kandungan natrium dari resep Anda, pastikan untuk memilih jamur kalengan rendah sodium.
RINGKASANCairan jamur kalengan merupakan pengganti yang sangat baik untuk anggur merah dalam memasak, terutama dalam hidangan gurih.
10. Jus Tomat
Jus tomat memiliki rasa asam dan agak pahit. Ini ditambahkan ke beberapa jenis resep untuk meningkatkan profil rasa.
Anda bisa menggunakan jus tomat sebagai pengganti anggur merah dalam memasak, karena keasaman dan warnanya yang serupa. Bergantung pada cita rasa yang Anda inginkan, jus tomat bisa digunakan menggantikan wine merah dengan rasio 1: 1.
Karena jus tomat terasa pahit, mungkin bermanfaat untuk mencampurnya dengan jus buah jika Anda ingin mempermanis sebuah resep. Ini bekerja dengan baik dalam resep yang memerlukan pengasinan.
Jus jus tomat sangat berbeda dari anggur, jadi mungkin bermanfaat untuk mencicipi saat memasak dengan itu untuk memastikan Anda mencapai cita rasa yang Anda inginkan.
Bukan hanya jus tomat yang merupakan bahan masakan yang bagus, tapi juga sehat. Satu cangkir (237 ml) menyediakan lebih dari 20 nutrisi berbeda, termasuk 74% kebutuhan harian Anda untuk vitamin C dan 22% untuk vitamin A.
Lebih jauh lagi, kaya akan lycopene antioksidan, yang telah dipelajari karena potensinya mengurangi risiko penyakit jantung dan beberapa jenis kanker.
RINGKASANJus tomat bersifat asam dan memiliki warna yang mirip dengan anggur merah, sehingga membuatnya menjadi pengganti non-alkohol yang hebat untuk memasak anggur merah.
11. Air
Jika Anda tidak memiliki bahan yang terdaftar sebelumnya, Anda bisa menggunakan air untuk menggantikan anggur dalam memasak.
Sementara air tidak akan menyumbang rasa, warna atau keasaman apapun ke resepnya, ia menyediakan cairan, yang akan mencegah hidangan agar tidak menjadi kering daripada yang Anda inginkan.
Jika Anda mengonsumsi cuka atau gula biasa, Anda bisa mencampurnya dengan air untuk membantu meningkatkan rasa.
Sedangkan untuk jumlah, 1/4 cangkir air, 1/4 cangkir cuka dan 1 sendok makan gula merupakan campuran yang berguna untuk digunakan sebagai pengganti 1: 1. Namun demikian, Anda mungkin perlu mengubah ini tergantung pada apa yang Anda buat.
RINGKASANAir menyumbang cairan ke resep, sehingga bisa digunakan untuk menggantikan anggur dalam memasak. Namun, hal itu tidak menyumbang rasa, warna atau keasaman apapun.
Garis bawah
Ada beberapa bahan non-alkohol yang memiliki khasiat mirip anggur dan bisa dijadikan pengganti anggur dalam memasak.
Beberapa bahan, seperti jus anggur, dapat menggantikan anggur secara merata dalam resep, sementara yang lain mungkin perlu dicampur dengan bahan lain untuk membuat pengganti yang efektif.
Penting untuk mengingat rasa yang Anda inginkan saat mengganti anggur dalam resep. Misalnya, jika Anda mencari rasa manis, yang terbaik adalah menggunakan ramuan manis.
Selain itu, Anda mungkin merasa terbantu untuk melakukan tes rasa saat mengganti anggur dalam memasak, untuk memastikan Anda mencapai cita rasa yang Anda inginkan di piring.